[Matt]

Dans une même gamme, les écarts de performance brute sont négligeables.
Il faut juste faire attention à ce que tous les disques de la gamme utilisent la même densité par plateau, ce qui est quasiment toujours le cas.
Si la densité n'est pas la même par contre, le débit du disque est proportionel à la racine carré de la densité.

Par contre, sur un même volume de données, un disque plus volumineux offre un temps d'accès moyen légèrement plus faible, car les données sont stockées sur une couronne moins large, ce qui limite les déplacements de la tête.

Le temps d'accès moyen sur l'ensemble du disque reste par contre indépendant de la capacité.