[fonji]

C'est parce que tu créés ta variable dest_fichier ici :

PHP Code:

if(!isset($erreur))
      {
        $dest_fichier = basename($_FILES['photo']['name']);
        // formatage nom fichier
        // enlever les accents
        $dest_fichier = strtr($dest_fichier, 'ÀÁÂÃÄÅÇÈÉÊËÌÍÎÏÒÓÔÕÖÙÚÛÜÝàáâãäåçèéêëìíîïðòóôõöùúûüýÿ', 'AAAAAACEEEEIIIIOOOOOUUUUYaaaaaaceeeeiiiioooooouuuuyy');
        // remplacer les caracteres autres que lettres, chiffres et point par _
        $dest_fichier = preg_replace('/([^.a-z0-1]+)/i', '_', $dest_fichier); // ICI
        // copie du fichier
        move_uploaded_file($_FILES['photo']['tmp_name'], $dest_dossier . $dest_fichier);
      } 


Et donc une fois le if terminé ben la variable devient inaccessible. Pour corriger ça, il suffit d'ajouter une ligne au début, genre :

PHP Code:

<?php
    require_once '../secure/dbconnect.php';

    $dest_fichier = '';

    if(isset($_FILES['photo']))
// [...]

Comme ça la variable sera accessible dans tout ton code !