[Matt]

Bon, c'était pas la peine de le prendre comme ça non plus ...

Enfin bref, perso, je te recommande de mettre toutes les fonctions que tu définis ainsi que les éventuelles parties communes d'une page à l'autre (menus par exemple) dans des fichiers que tu inclueras, pour éviter de devoir répeter plusieurs fois du code identique.
Niveau performances, ça sera très légèrement plus lent qu'en mettant tout d'un bloc (temps d'accès aux fichiers sur le disque dur du serveur, on peut compter au moins 4-5 ms de temps supplémentaire pour chaque fichier inclus), mais la différence restera faible tant que tu fais pas 150 includes dans le même fichier ...