Bonjour Matt,
Je n'ai pas dit le contraire pour le cholestérol! Moi je revendique le fait que manger gras est meilleur pour la santé que de fuir les graisses, à condition de manger les bonnes graisses. Les graisses saturées et trans augmentent le taux de cholestérol et les graisses mono et polyinsaturées font baisser le mauvais et augmenter le bon.
Pour les oeufs je n'ai effectivement pas trop regardé l'étude car j'ai recherché une étude rapidement car je connaissais le sujet depuis longtemps. Il y en a eu un bon paquet sur les oeufs. Celle que je citais est d'ailleurs vieille car elle date de 2005.
Il y a aussi celle-ci:
http://www.lanutrition.fr/Un-%C5%93u...LA-a-1130.html
De toute façon il ne me semble pas utile d'insister sur ce point. C'était le mythe des années 50 quand les cardiologues pensaient que le cholestérol que l'on mangeait allait se coller sur les artères.