En fait je dirais que c'est plus con que ça, ton .php serait pas encodé en unicode alors que le contenu de ce que tu affiches est en iso8859-1 ?
De ce fait, ton à qui est codé en dur dans ton fichier apparait mal transformé par rapport au reste qui est iso. Dans tous les cas il faut chercher du côté du jeu de caractère utilisé
Bon courage