Perso, je te recommenderais l'IP fixe, pas forcément pour des raisons de performances, mais surtout pour des raisons de facilité d'administration (c'est bien plus pratique pour identifier les problèmes éventuels quand on sait précisément qui est qui sur le réseau).
Niveau ping, il faut savoir que contrairement à un hub, un switch ne relaye le paquet que quand il l'a intégralement reçu, ce qui introduit un délai (relativement négligeable quand même ... en 100 Mbits/s, la transmission d'un paquet ping de 64 octets ne prends que 5µs, donc même avec 3 switch entre 2 PC le ping devrait pas bouger
).