Comme le dit Format, le tunelling est encore la meilleure des solutions, tu crypte de bout en bout lorsque tu passes par un réseau non sécurisé. Par contre il faut une solution materielle dédiée si tu veux vraiment tout crypter, et c'est dans des cas assez précis parce que ces méthodes sont assez restrictives (tu ne peux pas faire confiance à tout le monde). Pour un particulier qui accède à des services sur le net, c'est quasiment impossible de tout crypter parce que l'on s'adresse à des milliers de clients/serveurs et que peu supportent ces sécurités. SSL, SSH, certificats, il existe des solutions mais elles sont encore peu utilisées. Quand tu regarde, le POP est super mal sécurisé, tout est falsifiable dans les mails standards qu'on envoye, mais c'est compatible avec tous les clients et c'est le protocole historique alors on le garde ...
La sécurité est une affaire de volonté et de restriction. Si tu veux sécuriser ton réseau ou une connexion vers un autre réseau c'est encore faisable, mais te rendre invulnérable façe à l'internet avec des protocoles standard, tu peux l'oublier
. Précise un peu tes craintes pour qu'on puisse t'aider ...