J'ai à peu près résolu mon problème
Dans la console de récupération j'ai fait fixmbr (pour retirer GRUB) et vu que WinXP ne se lançait toujours pas, j'ai dû faire un "bootcfg /rebuild" afin qu'il redétecte l'installation de Windows XP.
Ce qui est bizarre c'est qu'avant il était sous "multi(0)disk(0)rdisk(0)partition(2)\WINDOWS" et maintenant sous "multi(0)disk(0)rdisk(0)partition(4)\WINDOWS"...
Du coup j'ai de nouveau WinXP qui se lance, mais j'aimerais trouver comme "reconfigurer" GRUB sous Red Hat, je vais m'amuser
